Miami Dade College, La mar y Zuma

Por primera vez un chef español recibe la Medalla Presidencial del Miami Dade College. Esta universidad pública de Florida ha decidido homenajear a uno de los promotores clave de la nueva cocina vasca, Juan Mari Arzak.

Se trata de un reconocimiento internacional que reconoce a Arzak como una de las personas que inició una revolución culinaria mundial en los últimos 15 años.

Además de acudir a la gala tuve la oportunidad de colaborar con el Miami Culinary Institute, y con un grupo de estudiantes y profesores pude compartir una gran variedad de técnicas gastronómicas.

Tampoco podía desaprovechar mi paso por Miami sin probar dos de los restaurantes de moda del momento, el Zuma del chef Rainer Becker, cuya especialidad es la comida japonesa moderna y su fama le antecede sitios como Londres, Hong Kong, Estambul, Dubái y Bangkok y La mar, restaurante de comida peruana a cargo del chef Gastón Acurio, ambos muy recomendables.