Mi experiencia en Gastrónoma, en la Feria de Valencia

El pasado 14 de noviembre tuve la oportunidad de participar como ponente en Gastrónoma. Gastrónoma se incluye dentro de Feria Valencia, que se transforma para que profesionales de la gastronomía y el público gourmet, experimenten y disfruten con catas, talleres, cocina en directo, debates, etc.

Durante mi ponencia hablé de las fermentaciones, un ámbito de la gastronomía que me apasiona. Expuse algunas de mis propuestas culinarias con fermentaciones más llamativas: “Alquerqueje fermentado con sesos y jugo rustido de cordero”, “Helado de vainilla con tomates, albahaca y fresas”, “Naranja, almendra y romero”, etc.

Por otro lado, también tratamos aspectos ligados con mi labor como asesor, la importancia del marketing gastronómico, de adaptar nuestros negocios a los distintos soportes tecnológicos, la necesidad de adaptación de chefs y restaurantes a las Redes Sociales, y con ello trabajar el Social Media Restauring, etc. En definitiva, una oportunidad para disfrutar y vivir la gastronomía con grandes profesionales del sector.