Conversaciones heladas 2014 | Chef Luis Arrufat

 

Fernando Sáenz Duarte reúne en Logroño a otros cinco apasionados de la gastronomía y del vino que hace mucho tiempo eligieron otra dirección 

Como el maestro heladero, Rodrigo de la Calle, Edorta Lamo, Abel Mendoza, Chef Luis Arrufat y Jorge Bretón cada día se cuestionan su trabajo y se exigen originalidad al máximo

 

Desde el Basque Culinary Center, Jorge Bretón y el Chef Luis Arrufat explicaron la filosofía del centro en el que ejercen como docentes. Esto es, no enseñar a crear y sí a dominar técnicas y adquirir los conocimientos precisos para buscar un camino propio. Fueron más allá considerando que el modelo formativo tradicional no vale y que hay que aspirar a una identidad propia. Hacia ella, guían a los cocineros llegados de todo el mundo que eligen el centro de San Sebastián para completar su formación.

http://www.larioja.com/culturas/201406/18/pasion-creativa-definio-singular-20140618010225-v.html

http://www.lavanguardia.com/cultura/20140617/54409123246/cuando-ir-a-contracorriente-es-la-clave-del-exito-gastronomico.html

http://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2014/06/17/cuando_contracorriente_clave_del_exito_gastronomico_294468_1311024.html

http://www.elconfidencial.com/ultima-hora-en-vivo/2014-06-17/cuando-ir-a-contracorriente-es-la-clave-del-exito-gastronomico_290133/

http://noticias.lainformacion.com/arte-cultura-y-espectaculos/cultura-general/cuando-ir-a-contracorriente-es-la-clave-del-exito-gastronomico_ScGmpwqON0icebKDmaSuh4/

http://www.eldia.es/agencias/7563576-Cuando-ir-contracorriente-es-clave-exito-gastronomico

http://www.diariovasco.com/agencias/201406/17/cuando-contracorriente-clave-exito-122644.html

http://www.larioja.com/agencias/la-rioja/201406/17/cuando-contracorriente-clave-exito-122644.html

http://www.noticiactual.com/cocina/conversaciones-heladas-2014.html

http://www.eldiario.es/clm/de_boca_en_boca/Conversaciones-Heladas-gastronomica-TED-Talks_6_273732641.html

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